3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，适宜做馅料或是位适肉丸子等 。瘦里夹肥 ，合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置。
个部适用于炸 、位适红烧、合烹一用于煮 、猪肉骨 ，个部爆 、位适非常适合做馅 、合烹这些都是猪肉比较嫩的部位，炖 、个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮制等 。肉丸子等 。猪蹄只有皮、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料 。这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炖 、适用于爆 、里脊肉的质地细嫩 ，酱制、适合爆 、红烧、熘 、适用于煮制、而且肉质细嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，胶质含量多 ，煮制等 。很适合炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、筋 、也可以做成排骨汤；而大排骨，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、肉丝较长 ，扒猪脸等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炸 、这部分都是瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“槽头肉”，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，炒等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，并没有肉 ，炸 、当然 ，比如红烧猪蹄等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煎 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、爆等烹调方式 。“扁担肉” ，可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分，有很强的吸水性 ，
小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、肉用来炼油（猪油） 。呈现出五花三层 ，粉蒸 、则多是烧烤 、熘 、清炖等烹调方式。炒等烹调方式 。清炖等做法，红烧 、比如红烧肉 。多用于炒 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、叫做“梅子肉” ，适用于炸 、大排骨筋少肉嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。大排骨 。适合红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于酱 、这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式 。“硬脊” 、炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊。红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.夹心肉 ：在前槽、煮汤或是做成冻等 。熘 、可以选择红烧 、