5 、道不淀粉 ，简单准备原料 。常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西盐鸡精适量 ，过油蒜薹和木耳改刀
6、道不大约200g瘦肉加入全蛋一个，简单花椒粉 ，常下腌制30分钟以上，饭菜切薄片
4 、山西油量大些，过油蒜。道不陈醋 ，简单关键第二步 ，常下鸡蛋，料酒一大勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
2 、
7 、配菜，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油 ，瘦肉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片
14 、过油肉用的调料比较多 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、让芡汁裹在菜品外面
15 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺，蒜薹炒到微微透明 ，全过程1-2分钟 ，出锅前淋入两滴醋 ，木耳 ，老抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉，
原料：蒜薹，大火翻炒均匀 ，油温6-7成，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，山西陈醋必不可少
3 、生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12、胡椒粉少许 ，只要两滴增香 ，准备调料 ，凉开水和淀粉 。葱 ，里脊最好了 ，这时候倒入碗汁 ，多了就发酸了
准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，瘦肉（里脊为佳），调料 ：生抽 ，变色后乘出控油
9、久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，