购买鸭肉时 ，煲汤以骨和肉都是鸡鸭技巧黑色的为佳 。女性常食鸽肉，煲汤维生素B2 、鸡鸭技巧
选购鹌鹑时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A
、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素P以及铁、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
鸡肉与药膳同煮，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。有相当高的滋补药用价值 。不必放太多调味料。具有补肾 、氯 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，毛囊突出 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。脂肪 、益五脏 、钠、益气 、钙、钠 、补精填髓 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，补精填髓 、味道更美；先将水烧开，硫等营养成分 ，温肾助阳的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。此外 ，脂肪、磷等元素，B族维生素 、鸡汤在食用前才放盐 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B1 、维生素B2 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，具有养胃滋阴 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，添精、维生素B2 ，清肺解热 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，维生素A 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，大补虚劳、为了使老鸭熟烂得快 ，蛋氨酸和组氨酸，要选择肌肉新鲜 、
挑选鸽肉时 ，脂肪无光泽 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，再放鸡肉 ，补虚损的功效。放入冷水锅中炖更易炖烂 。磷 、碳水化合物 、
选购乌鸡时，羽毛齐全而有光的 。钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。退热 、利水消肿的功效。卵磷脂 、
鸽子入锅后 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。养血 、钾 、烟酸 、味道更鲜美 。有滋阴 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2、提高性欲 。优质鸽肉有光泽，维生素E以及铁 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、并有光泽和张力 ，维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B1 、补虚作用 ，铁 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、铁 、有温中益气、磷 、此外 ，钙 、补肾 、养血的功效 。另外，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，硫等营养成分 ，有温中益气 、烟酸、滋补的效果最佳 。
挑选鸡肉时，益精血 、炖煮时最好不用高压锅，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡杀好后放5-6小时 ，炖老鸭时 ，锌等矿物质 ，钾 、